香りの信号は大脳辺縁系へ到達した後、 視床下部 から 下垂体（脳下垂体） へと伝わります。 視床下部は 自律神経の最高中枢 とも言われ、生命活動に欠かすことのできない体温や水分、血圧、睡眠リズム、消化や呼吸など様々な働きの調整を行っています。
